Notre farine de tradition utilisée est 100% française. Nos boulangers utilisent la même technique que dans certaines boulangeries traditionnelles : pétrin, travail de la pâte, prise de force, repos, étalage, pousse puis stockage au frigo. Fermentation pendant 24h. Division puis cuisson.

Nous arrêtons la cuisson au four dès que le pain a fini de se développer au four et avant qu’il ne prenne trop de couleur.  Tout simplement car les baguettes finiront leur cuisson dans les distributeurs.

Nos artisans boulangers font preuve de la même rigueur de fabrication qu’en boulangerie traditionnelle.

« Les baguettes aux bouts carrés, c’est industriel ? »

Certains s’interrogent sur ces fameuses baguettes aux bouts carrés ; il y a différentes méthodes pour faire du pain. Nous avons fait le choix d’utiliser une machine appelée Paneotrad qui remplace la diviseuse, la façonneuse et le repose pâton. Gain de place considérable, cette machine nous permet d’avoir une régularité nécessaire pour éviter les défauts et blocages dans nos distributeurs.

Plus écologique !

Soucieux de l’enjeu environnemental à venir et conscient de l’impact de nos déplacements journaliers, nous avons remplacé l’un de nos véhicules de tournée par un utilitaire 100% électrique depuis début 2022. 

Depuis début 2024, nous avons recouvert l’intégralité de la toiture du fournil en panneaux solaires.

Nos baguettes impropres, invendues et détériorées sont offertes à des partenaires éleveurs d’animaux.